シャルトーニュ・タイエ

CHARTOGNE TAILLET

1960年代からシャンパーニュ造りを続けるレコルタン・マニピュラン

1683年からブドウ栽培を始め、家族経営でその歴史を紡ぐシャルトーニュ・タイエは、高樹齢、低収量、徹底した選果により高品質なブドウを作り続けている。現在はジャック・セロスに師事したアレクサンドルが2006年から砂質主体土壌のテロワールの可能性に着目し、シャンパーニュ造りを担当。土壌を表面だけでなくブドウの根が張る地中の環境まで考慮し化学肥料の使用を全面廃止し、土壌分析にも力を入れ、馬での耕作や自然環境を尊重したワイン造りを徹底。醸造では土壌によってステンレスタンク、タマゴ型のコンクリートタンク、バリックを使い分けテロワールを表現する。