ドメーヌ・ジトン・ペール・エ・フィス

DOMAINE GITTON PERE ET FILS

錚々たる大統領に愛され、ブッシュ元大統領とプーチン大統領の会談でも供されたサンセールを代表する生産者。

15種類にも及ぶ多様な土壌で個性を活かした区画ごとのワイン造り「パーセル毎の醸造」を初めて実践したマルセル・ジトン氏。化学肥料や殺虫剤は一切使用せず、自然の状態で糖度が規定に達した後に収穫。一部貴腐化したブドウも使用し、酵母も酵素も添加せず、発酵温度も自然に委ねる。テロワールごとの個性をより表現する為、600リットルの樽を導入し、接ぎ木と樹齢の別も分けて仕込み、樽の種類も使い分ける徹底ぶりで世界的な名声を獲得。