ドメーヌ・ジャン・フォイヤール

DOMAINE JEAN FOILLARD

ボジョレー自然派ワインの代表格ジャン・フォイヤール

独学で醸造を学んだ当主ジャンは自然派にこだわり、マルセル・ラピエールに大きな影響を受け、今ではマルセル・ラピエールに次ぐボジョレー自然派ワインの代表格となった。所有畑は11ha、ガメイを中心にビオロジック100%で厳しい選果を行い、傷のあるブドウは使用しない徹底ぶり。自然酵母で発酵、熟成は古樽、大樽、セメントタンクを使用し、亜硫酸添加は最低限に抑え、果実味豊かでエレガントなワインに仕上げる。