ドメーヌ・ジャン・ルイ・シャーヴ　

DOMAINE JEAN LOUIS CHAVE

2003年にロバート・パーカー氏が100点満点を付け神聖化されたドメーヌ。1481年設立、6世紀という長きに渡ってエルミタージュを代表するドメーヌ・ジャン・ルイ・シャーヴ。ローヌ特有の急勾配斜面に位置する28haの畑は多様な土壌から成り、マルサンヌ、ルーサンヌ、シラー、グルナッシュを栽培。収穫時期を周辺の生産者より遅くすることで、より熟したブドウを低収量に抑えて凝縮したもののみを収穫。区画ごとに醸造されたワインを何度も徹底的に吟味してアサンブラージュする仕上げが特徴。