ドメーヌ・ド・モンブルジョ

DOMAINE DE MONTBOURGEAU

繊細なレトワールを代表する1920年から続く老舗ドメーヌ

力強いワインを産むアルボワと対照的、繊細さと軽さが特徴のレトワールは1937年に制定されたAOCで全体でも僅か52ha、そのうち9haをモンブルジョ家が所有。ビオロジックを実施し、先代からの伝統を守り、醸造方法だけでなく醸造器具も当時と同じものを大切に引き継いでいる。野性酵母のみを使用し、ステンレスタンクで発酵後、50年以上使っている古樽に入れ替えて発酵を継続、補酒をせずに産膜酵母熟成させ酸化防止剤も不使用。繊細ながら産膜酵母のスパイスが味わいを引き締める昔ながらのジュラワインに仕上げる。