ドメーヌ・パット・ルー

DOMAINE PATTES LOUP

シャブリらしいイメージを残しつつ、僅か2haほどの畑から自然派ワイン造りを始めたのが、2008年当時弱冠26歳のトーマ・ピコ氏。彼の所有する畑はシャブリの町から南に5キロ離れた標高320mのクルジ村にあり、グランクリュ（130～150m）よりも標高が高いため、ミネラル感に厚みのある果実味がバランス良く加えられる。農薬や化学肥料を用いない自然な栽培で、剪定の段階から収量を制限する事でより凝縮した味わいのブドウを得る方法はシャブリでは珍しく、柔らかい飲み心地のワインに仕上げる。