ドラピエ

DRAPPIER

シャンパーニュの南端・ウルヴィルで1808年設立された8代続く家族経営の大手メゾン、言わずと知れた自然派シャンパーニュの代名詞ドラピエ。使用する瓶熟庫は12世紀に僧侶達によって築かれた地下セラーで、その歴史の長さを象徴する。1989年から完全無農薬、全てのキュヴェでピノ・ノワールを基軸とし、ドサージュの量が非常に少ないのが特徴。ピノ・ノワールの骨格とふくよかな酸が、25年間樽熟成され角が取れたリザーヴワインと非常によく馴染み、優しく美しい味わいのシャンパーニュに仕上がる。