マルゲ

MARGUET

1870年創業、アンボネイに本拠地を置くマルゲ一族

5代目となる現当主ブノワ・マルゲは土壌について学び、2009年からビオディナミに転換し、2010年から馬による耕作を開始。多様な樽を使った醸造工程、自然酵母による発酵、長期シュールリーで熟成させ、亜硫酸の添加も最小限に抑える。すべてのキュヴェをドザージュ・ゼロで仕上げることで区画ごとのテロワールやヴィンテージバリエーションを丁寧に表現する。