ドメーヌ・ド・モンカルメ

DOMAINE DE MONTCALMES

ドメーヌ・ド・モンカルメは1999年に南仏ラングドックで設立された少量生産の家族経営ドメーヌ。2012年から有機栽培を始め、2015年には全ての畑で実施し有機認証を取得。所有畑は22haあり、環境に配慮して除草剤や殺虫剤を使用せず、手作業での収穫、醸造、土着酵母で発酵。古樽で24ヵ月間熟成し、下弦の月の間に無濾過のまま瓶詰め。