クランデスタンCLANDESTIN
クランデスタンは、ヴエット＆ソルベのベルトラン・ゴートロと、ブルゴーニュ出身のブノワ・ドゥーセによる共同プロジェクトです。この刺激的なパートナーシップの目的は、これまでその起源が発見されていなかったオーブ地方のテロワールシャンパンを生産することです。クランデスタンとは、「隠された」「秘密」という意味もあります。
妥協を許さず、一律に保つ前提条件として、ブドウの品質とその産地が挙げられます。使用するブドウは、純粋な有機栽培とビオディナミの畑から採れたものだけで、ヴエット＆ソルベと同じ高い基準が適用されます。
ブドウの樹齢は20年以上、日照時間は同じでなければなりません。最高品質の完熟したブドウのみが処理され、その個性を損なわず維持するためにドサージュは必要ありません。畑はブシェールの上にあり、ピノ・ノワールとシャルドネの木が植えられています。通常日当たりが良いため、南、東、南東が好まれますが、クランデスタンの場合は特別で、涼しい西向きの畑からのみワインが造られます。
セラーでは収穫されたブドウは細心の注意を払って処理され、重力を利用するためポンプを使用することはありません。どのブドウをどの樽に入れるかを決めるのと同じように、丁寧で優しいプレスが行われます。ブドウの量と成熟度に応じて、区画ごとに別々に醸造されます。一次発酵には天然酵母のみを使用します。ワインはニュートラルなフレンチオーク樽（300Lと500L）で保存されます。15ヶ月の酵母の保存の後、ボトリングは濾過なしで行われ、ドサージュも加えません。
目次
この生産者のワイン一覧
10本
- 在庫なしクランデスタン レ・ソンブラブル ボレアルCLANDESTIN LES SEMBLABLES BOREAL2017年生産国フランスぶどう品種ピノノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ生産地容量750mL9,500円(税込)
- 在庫なしクラン・デスタン レ・ソンブラブル ボレアルCLAN DESTIN LES SEMBLABLES BOREAL2019年生産国フランスぶどう品種ピノ・ノワール生産地容量750mL11,000円(税込)
- 在庫なしクラン・デスタン レ・ソンブラブル ボレアルCLAN DESTIN LES SEMBLABLES BOREAL2018年生産国フランスぶどう品種ピノ・ノワール生産地容量1500mL23,100円(税込)
- 在庫なしクラン・デスタン レ・ソンブラブル ボレアルCLAN DESTIN LES SEMBLABLES BOREAL2020年生産国フランスぶどう品種ピノ・ノワール生産地容量750mL11,000円(税込)
- 在庫なしクランデスタン レ・ソンブラブル ボレアルCLANDESTIN LES SEMBLABLES BOREAL2017年生産国フランスぶどう品種ピノノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ生産地容量1500mL33,000円(税込)
- 在庫なしクラン・デスタン レ・ソンブラブル オストラルCLAN DESTIN LES SEMBLABLES AUSTRAL2019年生産国フランスぶどう品種ピノ・ノワール生産地容量750mL13,000円(税込)
- 在庫なしクランデスタン レ・ソンブラブル ボレアルCLANDESTIN LES SEMBLABLES BOREAL2019年生産国フランスぶどう品種ピノノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ生産地容量750mL12,500円(税込)
- 在庫なしクランデスタン レ・ルヴェールCLANDESTIN LES REVERS2019年生産国フランスぶどう品種ピノノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ生産地容量750mL16,000円(税込)
- 在庫なしクランデスタン レ・グラン・リーニュCLANDESTIN LES GRANDES LIGNES2019年生産国フランスぶどう品種ピノノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ生産地容量750mL13,500円(税込)
- 在庫なしクランデスタン レ・ソンブラブル・オストラルCLANDESTIN LES SEMBLABLES AUSTRAL2019年生産国フランスぶどう品種ピノノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ生産地容量750mL12,500円(税込)