ジャン・フォワヤール

ボージョレの自然派パイオニア、ジャン・フォワヤール

マルセル・ラピエールに師事し、独学でワインの醸造を学び、モルゴン最高峰コート・デュ・ピュイを含む11haの畑を所有し、入手困難とまで言われている。化学肥料やフィルターは不使用、ビオディナミを実施、亜硫酸は最低限に抑え、補糖は一切行わない。栽培品種はガメイのみ、平均樹齢は27〜70年、手摘みした果実を厳しく選果し、質の高いブドウから時間と手間暇をかけて果実味豊かでエレガントなワインに仕上げる。