辛口ワインの代名詞シャルドネ100%「シャブリ」。 パリから約150Kmの東南にあるブルゴーニュ最北端のワイン生産地で非常に冷涼な気候のため、シャルドネの中でも随一の鋭い酸が持ち味。かつて海であったシャブリ地区は、大部分がキンメリジャンという石灰質土壌。約1億5千万年前のジュラ紀後期に遡る地層で牡蠣や貝殻の化石が多く、豊富なミネラル感のワインに仕上がる。スラン川右岸にグラン・クリュの丘と呼ばれる高台の斜面があり、生産量わずか2.2％の7つのグラン・クリュ畑が位置している。