世界三大貴腐ワインの一つ、ソーテルヌ。 ボルドー地方で造られる極甘口の貴腐ワイン、品種はセミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、ミュスカデルの4品種。果皮の薄い品種の方が貴腐化しやすいため、基本はセミヨン主体。メドックの格付けと同じ時にソーテルヌとバルザックの甘口ワインも3等級に格付けされ、CHディケムは唯一別格扱いの最高クラスとなり、名実ともに世界最高峰の貴腐ワインである。