『三銃士』の著者アレクサンドル・デュマが「ひざまづき、脱帽して飲むべし」と称賛した至高の畑モンラッシェを筆頭に、優れたグラン・クリュ、プルミエ・クリュを有し、ブルゴーニュだけでなく世界を代表する白ワインの産地。ラテン語のPuliniacusと山を意味するMont、禿を意味するRachet、つまり「プリニアクスの禿山」という言葉に由来しており、かつてこの地域一帯はブドウ以外何も生育しない石灰分の多い土地であったということから、「禿山」という名前が付けらた。赤・白共に生産が認められているが、その殆どが白ワインで、赤ワインは数％。全体で約240haある内の約21haがグラン・クリュ、100haがプルミエ・クリュ。