トスカーナ、シエナに位置する有機農法を徹底するコロンバイア。月の満ち欠けや星など天体などワイン造りの全てを自然の力を信じて行う。圧搾も自然の自重を利用し、発酵も培養酵母を使用せずに天然酵母が自然に発酵を始めるのを待ち、ボトリングまでポンプなどを使わずに行う。ブドウに一切のストレスを与える事なく、人的介入を最低限に抑えた自然に限りなく近いワイン造り。