1625年創業、銘醸地アイ村の家族経営シャンパーニュ・メゾン 17世紀頃に創業者フランソワ・エマール氏がアイ村に畑を取得し、19世紀のフィロキセラによる壊滅的打撃を受けるも、当時10代目当主だったレオン・ジロー氏により復活。1990年にリリースしたフュ・ド・シェーヌが一躍脚光を浴び、その地位をさらに確固たるものに。醸造用タンクはシャンパーニュ地方の土を使ったテラコッタのエッグシェルを使用、熟成樽はアルゴンヌの森から一本ずつ丁寧に選び抜くこだわり。所有する畑は全てグランクリュ、ピノ・ノワールとシャルドネだけを使用した伝統的な造り方を続け、至高のシャンパーニュに仕上げる。