フランス語で“詩華集”を意味する「Florilege」。川手寛康シェフは、まるでその意味を体現するかのように、一皿一皿に想いをのせてゲストをもてなします。思わず目を見張るような珠玉の一品を生み出す舞台は、まるで劇場のようなオープンキッチン。ゲストが厨房と一体化し、全身で料理を味わうことができる独創的な仕掛けが施されています。そんな川手シェフの注目すべき特長は、フランス料理への革新的な取り組みと、日本の風土へのこだわりにあると言えます。国産食材を使い、季節や背景、文化にまで焦点を当てた一皿には、食を通して「日本」を追体験してもらいたいという、強い想いが込められています。”出逢い”や”投影”といった、詩的なキーワードが印象的な11の料理たちに、ゲストは味覚だけでなく知的好奇心をも充たされてしまうのです。

東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1

東京メトロ 銀座線 外苑前駅 3番出口より徒歩約5分、半蔵門線、都営地下鉄大江戸線青山一丁目駅徒歩約15分、副都心線北参道駅2番出口徒歩約18分。 熊野神社の西向かいビルの地下です。 外苑前駅から456m