南方中華料理 南三 (NANPOU CHUKA MINAMI)
中国郷土料理を振る舞う【黒猫夜】で料理長を務めた水岡孝和氏が、新たな中国料理の可能性を示すべく、2018年5月にオープンしたのが、【南方中華料理 南三】です。台湾への1年の留学と中国一周の旅で出合った、台南、湖南、雲南の料理を融合した水岡流中華は、ハーブやスパイス、発酵などを多用します。「中国人は郷土愛が強く、互いの地域の料理を組み合わせることはありません。しかし、それらを合わせることでもっと美味しくなる」と、現地の味は大切にしつつも水岡氏ならではのアイデアをプラス。越境中華とも言うべき、個性的で唯一無二の味わい生み出します。バリエーション豊かなナチュールワインもぜひ。
東京都新宿区荒木町10-14 伍番館ビル 2F B
地下鉄四谷三丁目駅から徒歩5分
四谷三丁目駅から249m
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Profile
- 料理人
水岡 孝和
1981年生まれ、千葉県出身。北京料理の渋谷【天厨菜館】でキャリアをスタートし、ヌーベルシノワの【西麻布エイジュン】、伝統的な中華料理の三田【御田町 桃の木】などで修業を積む。2013年に入店した、中国郷土料理の銀座【黒猫夜】では料理長を務めた。その後、台湾への語学留学や中国各地を巡る旅に出る。その時に出合った郷土食にインスピレーションを得て、2018年5月に【南方中華料理 南三】をオープンした。
南方中華料理 南三 (NANPOU CHUKA MINAMI)
店名南方中華料理 南三 (NANPOU CHUKA MINAMI)
TEL 03-5361-8363※ ご予約は6営業日以降からとなります。
※ 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
料理中華料理
エリア関東 東京 飯田橋・神楽坂・四ツ谷
住所東京都新宿区荒木町10-14 伍番館ビル 2F B
アクセス地下鉄四谷三丁目駅から徒歩5分
四谷三丁目駅から249m
営業時間18:00～21:00(最終入店)
定休日日曜・祝日 月二日ほど不定休あり